一块火烧馍，烤“红”四川广元月坝农旅融合新图景

中新网广元6月26日电 题：一块火烧馍，烤“红(hóng)”四川(sìchuān)广元月坝农旅融合新图景 六月的川北群山裹着翠绿，四川省(sìchuānshěng)广元市利州区月坝旅游度假区罗家老街火烧馍一条街飘着阵阵(zhènzhèn)麦香。十二口铁锅在柴火灶上滋滋作响，六位阿婆动作娴熟地低头劳作：揉面、擀皮、撒芝麻(zhīmá)、扎气孔。锅里的面饼渐渐鼓起金黄“皱纹”，被(bèi)铲入草木灰中时，细碎的火星子蹦跳着，月坝人最温暖(wēnnuǎn)的记忆被揉进麦香里。 6月25日，月坝村(cūn)村民准备销售制作好的火烧馍成品。杨予頔 摄 在农耕时代的(de)月坝，翻山越岭的先民发明(fāmíng)了火烧馍。蒸馍易坏，火烤存鲜，充满智慧的改良让这一干粮能陪伴山民多日旅程。而这抹金黄(jīnhuáng)的酥脆，正成为月坝递出的一张农旅烫金名片。 如今在罗家老街火烧馍一条街(yītiáojiē)，59岁的袁成连揉着面团回忆：“小时候上学，书包里总揣着一块火烧馍当(dāng)干粮，咬一口能听见酥脆的响声，甜丝丝的麦香能(màixiāngnéng)在嘴里留半天。”她布满老茧的手掌翻动面团，仿佛在翻开(fānkāi)一本活的地方志。 6月25日，月坝(bà)村村民正在为火烧馍定型。杨予頔 摄 常常天不亮(tiānbùliàng)，阿婆们就开始醒发面团(miàntuán)，发酵后的(de)面团裹着猪油的醇香，随后擀成直径约30厘米(límǐ)的圆饼，双面烘烤至表皮龟裂，再埋进温热的草木灰里“焗烤”。钢针扎出的气孔冒着细烟，面饼(miànbǐng)在灰烬中发出轻微响声，待敲之有声时扒开灰堆，金黄的馍身带着天然的草木纹理，咬下时外层酥脆(sūcuì)掉渣，内里松软回甘，芝麻的焦香混着麦香在舌尖绽放。 “老把式”贺长清蹲在(zài)灶前拨弄柴火，作为火烧馍一条街质量监督员，他最看重的(de)(de)(de)是火候：“草木灰保温(bǎowēn)性好还带清香，馍在灰里要翻三次身，受热不均就会一面焦一面夹生。”这套传承多年的工艺，如今在统一标准下焕发新生：统一配送的面粉、定量的猪油(zhūyóu)配比、多种口味的创新研发，统一价格与统一销售(xiāoshòu)的模式，让火烧馍从农家干粮变成了旅游伴手礼。真空包装里，原味的麦香、椒盐核桃的咸香、红糖花生的甜糯各有千秋，游客们拎着印有月坝山水(shānshuǐ)图案的纸袋，笑称“带走的是山的味道”。 6月25日，月坝村村民正在为制作(zhìzuò)火烧馍擀面。杨予頔 摄 在短视频平台里，月坝村党总支书记吴光成掰开热乎的火烧馍，对着镜头咬下一大口，酥脆的馍皮与(yǔ)咸香的油脂碰撞(pèngzhuàng)出(chū)响亮的咀嚼声。这些短视频收获上万点赞，让他被网友们亲切地称为“火烧馍馍书记”，也进一步让月坝火烧馍从山间走向城市，广受成都、绵阳、德阳等(děng)地的饕客喜爱(xǐài)。 更实在(shízài)的变化在罗家老街：30多位村(cūn)民在家门口就业，旺季每天能售出一千余个馍，月坝火烧馍年产值突破500万元。“我们守住了(le)老手艺，也(yě)烤热了新日子。”吴光成分享道，2024年，来到月坝村的游客量达35万人次，村集体经济收入达到720万元，其中火烧馍占比近七成(qīchéng)。 当暮色染红月坝的山峦，最后一炉火烧馍被小心翼翼码进竹篮，预订火烧馍电话又响了起来，阿婆们擦着汗笑谈(xiàotán)明天要多备些红糖馅料(xiànliào)。这个曾经的穷山村，正(zhèng)用(yòng)一块小小的火烧馍，烤出农旅融合的红火图景。(完)